Охота на бобра (делимся опытом, учимся, задаем вопросы)

@Юголь., Андрей всех копытных дует ,да же зимой.А бобр почему то под водой сутки проходят в октябре ,а он не дутый,да и больше суток

 

Ааа оод

Под водой наоборот кажется теплей ,чем на воздухе зимой.Может он просто пропитан струёй)

 

У меня лично как то зимой суток десять (если не больше) пробыл под водой(прошли дожди и на льду сначала было пол метра воды а потом двойной лёд),ну да я об этом писал-когда достал не было НИКАКИХ видимых изменений.Ни шкура не лезла ни раздуло.
Бобр набит ивовой корой-а она содержит салициловую кислоту и кучу дубильных веществ.

 

Это да)Но и копытные и зайчик то то же самое едят )

 

.

 

Он весь лечебный.Кто его ест, тот не болеет никогда.И мясо у него кровянистое насыщенное гемоглобином .Это я свою точку зрения )

 

Сейчас вообще в готовке рулит такая штука как сувид. Аппарат стоит смешные деньги, а с мясом творит буквально чудеса. Хотя не всякую дичь, понятно, в нём стоит готовить. Ту, от которой можно подцепить тиринеллёз - однозначно нет. Остальную - велкам, бобра в том числе. Аппарат готовит в вакуумном пакете при относительно низкой температуре, до 70 градусов. При этом белки полностью денатурируются, коллаген преобразуется в желатин, мясо становится полностью готовым, но не теряет цвет и не превращается в подошву, а остаётся предельно сочным. Остаётся обсушить и закоптить холодным дымом. Офигенская вещь. Ну, а про тушёнку и речи нет, это вообще вещь.

 

Ну, там комплекс. У жвачных сильно другое строение ЖКТ, несколько отделов желудка, там совсем другая микрофлора, её на порядки больше, тушка лежит на суше, остывает медленно, солнышком греется, вот и раздувает быстро.

Поправка: миоглобином.

Дык. Никто и не утверждал, что тушка бобра не разлагается никогда. Но что процесс этот сильно замедлен - факт. Если, как в данном случае, нет проникающих ранений. Тут, разумеется, процесс сильно ускоряется, поскольку микрофлора попадает через рану в тушку и начинает пировать. Тем и хорош проходной капкан: и добычу гарантированно не потеряешь, и быстро не испортится.

 

@Пострел,Может быть,)

 

Ну вы просто выше задавали человеку вопрос, я и написал, что мне доводилось видеть и в «не товарном» виде))) Дело тут не в проникающих ранениях, а временных рамках. Почему этот процесс замедлен мне понятно и по ряду пунктов я с вами согласен, а некоторые могут вызывать вопрос. Но на предыдущих двух страницах я озвучивал своё отношение и подход, поэтому и вопрос этот для меня можно сказать не актуален, разве что может носить больше общеобразовательный характер. Вы вот писали, что:

И вот коллега тоже пишет:

Интересно, а есть какие-то данные по содержанию данных веществ в мясе бобра? Ну с плотоядными понятно, всеядных свиней и кабанов тоже пропустим, а например в сравнении с лосятиной, косулятиной, зайчатиной, ну или если мы говорим за с/х животных: говядина, баранина, мясо кролика.

 

Не встречал. Но там дело не в мясе, а в том, как идут посмертные процессы ферментации белков, развития микрофлоры в кишечнике и т.п. (надеюсь, тут сверхчувствительных нет ). Так вот. Системы в организме разделены. Микрофлора живёт в ЖКТ, и остаётся там запертой после смерти животного. Разносить по организму её нечему - кровеносная система не работает. В подходящих условиях микрофлора начинает плодиться бесконтрольно, поскольку подавляющие факторы прекращаются. Такие, как выделение пищеварительных ферментов, соляной кислоты и т.п. Газы от жизнедеятельности микрофлоры раздувают кишечник, одновременно истончаются его стенки, и когда под давлением происходит прорыв, микрофлора уже активно расползается по всей тушке. У бобра же желудок набит природным аналогом аспирина, подавляющим микрофлору. Поэтому процесс размножения бактерий серьёзно замедляется. Они гораздо позже попадают из ЖКТ в тушку. Вдобавок температура воды в октябре тоже не способствует размножению.

 

Я пока до самостоятельной добычи бобров не дорос Но один мой товарищ, к которому я езжу в отпуск на охоту их добывает какое то количество. Причем только стреляет. По его мнению струя у мгновенно умершего зверька гораздо качественнее. Мол пока зверь в капкане мучается, то именно из струи тянет "жизненные силы". Трудно сказать насколько серьезно можно к такой теории относиться. Но струя для товарища один из источников дохода, есть хороший (по цене) канал сбыта. Разделывает на козлах. Из мяса сам ест только задние ноги. Остальное собакам и на приваду для капканов. Жарили с ним разок свежую печенку. Печенка себе и печенка.

 

Струя по качеству одинаковая, вернее ее не отличить, что у добытого с оружия, что у пойманного в капкан.

 

Так я про что и говорю.

 

Причем, так наука и не подтвердила пользу ее применения.
/где кому удобно, "опираются" на науку, нет - на народную медицину.
Не так ли?/

 

Все на "метле"как сумеешь впарить.

 

Стреляный не по месту то же мучается,и в проходном капкане тоже мучается ,одно дело сразу наглухо битый то может и лучше струя ).Мне нравится и капканом пойманный ,и стреляный ,разницу в струе не наблюдал).

 

Супругу сегодня сплавил)) можно начать приманку варить)) пока то да се, уже и осень.бобр фигня, вот на хищника(куница,барс) действительно ванючка))))))))даже в сарае страшно к банке подходить хотя газоотвод работает

 

)))) А что Барсика то же приманка из струи привлекает

 

Никак наверное вы не хотите пока меня понять и услышать))) Дело как раз в мясе, а не в ЖКТ))) Для меня во главе угла качественные показатели, а не временные. Ну и как выше писал способ добычи. Ну не ем я удавленное и утопленное. Ну это личное, кто-то вообще его не ест, а кто-то только определённым способом приготовленного.
Посмертные процессы ферментации белков происходят только в кишечнике или и в мягких тканях тоже? Структура, химический состав, а соответственно свойства и характеристики мышечной массы меняются после убоя животного? С наступлением смерти животного прекращается поступления кислорода в мышечные ткани, прекращаются процессы связанные с кровообращением в организме и как следствие автоматически запускается самопроизвольный упомянутый вами ферментативный процесс, который изменяет качественные характеристики мяса. И протекает он во всём организме животного, а не только в кишечнике.
С ЖКТ, с температурами всё понятно и объяснимо почему процесс замедляется, но давайте поменяем ему условия хранения и сроки разделки, и посмотрим как «работает» аналог аспирина в желудке)))
Микробиологические, органолептические и физико-химические параметры мяса будут отличаться в зависимости от времени добычи и разделки. Я не говорю, что добытый ночью в капкан бобр на утро становится ядовитым и опасным для потребления, можно и застрелить его а потом три дня или неделю «ферментировать» пока разделать)))
В общем каждый под свои условия, возможности и личные хотелки.