Мясо зайца сластит. Что делать?

Это самый действенный способ, соглашусь.
Но ладно бы мясо по вкусу не понравилось...
Но вот эта сладость чëртова... Причëм жена тоже еë чувствует.
Ну да ладно. Хватит об одном и том же

 

Сбалансируйте вкус уксусом. Зайца изначально всегда с уксусом вымачиваем... При тушении добавьте немного яблочного уксуса, по вкусу.

 

Наверное хватило бы и для меня, да вот интересный факт получается. В воскресенье был удачный для меня выезд с проверенными напарниками и взял я трех косых - на каждого по одному. Мне достался матерый - первый в списке и битый мною аккуратно. Мороз был. Заяц закостенел под машиной, пока мы ходили. По приезду домой уклал косого в пакете на теплый пол в прихожей, дабы блохи не расползлись и как малость оттаял сразу и разделал, во дворе, перед темнотой. На морозе занятие не айс и получились крупные части. Залил холодной водой в эмалированном ведре и оставил на ночь в холодном сарайчике. Не думал, не гадал, когда рано по утру в ведре оказался сплошной лед. К концу дня пришел с работы лед как крышка в ведре еще оставался - это в ванной комнате, с теплым полом. Далее - смотрите первые мои посты, супруга, разделав крупные части как ей по нраву, поздно вечером заканчивает готовку зайца и предлагает пробу мяса. Сочное, нежное мясо с сладковатым вкусом и не могу угадать, на ее вопрос - что добавила? Захотелось отведать в виде позднего семейного ужина и тогда не угадал. Оказалось - сладкий перец.

 

Может кроме перца еще и банку варенья? Ну сколь в том перце сладости? Одно название.

 

Не знаю, Серега, не знаю братка. Сегодня вечером, если блюдо останется, хотя бы в малой порции, еще разок проверю. Реально приятный оригинальный вкус получился. Вспомнил вчера что такая же готовка была у давно покойного, царствие Небесное! председателя Кандагачского общества охотников и рыболовов Круглякова Валентина. Он делал блюдо прямо в гараже, как в подсобном помещении, с паяльной лампой, на треноге, в гусятнице. Голову косого также клал в рацион.

 

Если бы я при "дедах" (старых и мудрых охотниках) сказал, что зайца надо вымачивать сутки - стер бы ноги в гаю! Всегда вымачивали 1,5-2 часа в воде с уксусом (столовая ложка на 3 литра воды). А дальше по стандарту, в глубокую сковородку или утятницу, побольше лука, специи на вкус, сметаны чем больше тем лучше. 1,5-2 часа и готово.

 

Во как... Ну и зайцы в ваших краях... Ни разу на них блох не видел. На лисах, да они есть. Сам лис не добывал, но присутствовал при этом. Давно это было, во времена когда лиса еще как мех ценилась. Относительно тепло было, ждать пока лиса околеет и блохи с нее сами разбегутся, времени естественно не было, поэтому добывший ее товарищ положил в ПЭ пакет, пшикнул туда дихлофосом, пакет завязал и в рюкзак его.

 

обычно на ночь и без уксуса,
но это уже где как принято..

 

А они есть
На русаках не встречал, а беляки были с насекомыми... А может на белом меху просто заметный

 

Я беляков ни разу не добывал. На русаках точно ни когда не было.

 

Как же косые и без блох? Те косые, которые забегают в камыш, чаще всего на себе блох носят.

 

Тем русакам, на которых я охотился, в камыши не зачем забегать было. Фазаны да, те любители.

 

Василий, блохи на косых присутствуют. Об этом надо знать и помнить. Бывает так, как у меня было с косачами, которые водятся у нас только под границей с Оренбуржьем, буквально в двух местечках. Стоило мне косача один раз увидеть и сразу при этом добыть, как этот процесс видения и добычи радовал меня долгие годы. Страховаться надо всё же. В повадках наших русаков делать лёжки в камыше вдоль степных речек. Голая степь и берега под стать. Камыш, как укрытие, хоть и с блохами. На вкус мяса влияет тем, что зерновые косые предпочтительнее. Подслащение мяса косых дело случайное, похоже. Переходим в тему охоты на косых.

 

Так, а в гаю, что их не стирать, идешь да стреляешь выскочивших зайцев, это же не в загонной охоте загонщиком ноги стирать.

 

Речь была как раз о загонной охоте, а охотимся мы тут:

 

Здесь про сладких косых чего бы услышать.

 

Да я не спорю, просто ни разу их не видел. Правда уже почти 20 лет как перестал на них охотиться, надоели.

 

Внештатный модератор, ну общаешься ты и общайся потихоньку, скромнее будь.

 

Да ты за гай был упомянул, а я читал, Алехина, так у него там "гай" это не загонная охота, ну да ладно.