Мясо зайца сластит. Что делать?

Это был не правильный заяц, рецепт исправления прост. Стакан водки, большими глотками...и жрешь, жевать не обязательно

 

Нормально... а то с голодухи косой коры когда переест горчит! не по детски , а так на чем жировал косой тем тебе и отдает, не вывел ещё, рано ты его добыл.

 

ИМХО. С луком нельзя переборщить) Лук в таких блюдах самая вкуснятина! Помельче нарезать и тушить лучок пока он не растает в однородную массу.

 

При съемке и разделке тушки задел ...или скорее всего дробь зацепила кишечник ,кое что попало в мякоть ,конечно изнутри ....Вот и результат ,Моча ,жельч ,..Химическая реакция ,тем более вся внутренность это определенная температура ....Вот думаю поэтому ...Хотя по своим добытым Зайчикам ,а их добыто не мало ,такого не было ни разу,Горчить ,пахло ,древесиной (всё таки растительность ест Степашка) было дело ....А вымачивать ,желательно ,грамульку Уксуса всегда добавляю...Выдавливает кровь лучше ,да и профилактика от лишних запахов....

 

Либо вы очень эмоционально описываете, либо действительно мясо подтухло пока вымачивали. У зайца специфический вкус и запах, но как по мне, я наоборот домашнее мясо ем морщась. Остаток зайца приготовьте по рецепту моей жены, если скажете что невкусно больше со мной не здоровайтесь ))) (рецепт у меня в блогах)

 

на сахарной свекле жировал! лук содержит много сахара. даже при обжаривании карамелизируется!

 

Я ж говорю, что у меня идентичная ситуация была, как раз с первым зайцем. Много дроби пришлось на живот, мочевой не выдавливал, да он и пробит был скорее всего, а когда тушку разделал, то в мясе оставался запах, даже не знаю как правильно описать, сладковатый, мерзкий, словно в моче детской вымачивали, не горький.
После вымачивания в проточной воде запах вроде бы ушёл, но при тушении с лучком и картошечкой запах появился вновь.
В итоге выкинули приготовленное блюдо, т.к. есть было невозможно.

 

В таких случаях когда видно что заяц сильно бит Да ещё и в кишечник ,надо сразу снимать шкурку ,,ждать не надо ,это и ко всем пушным животным относится ,а то провозят добытых (Лисиц в особенности) целый день в машине ,а вечеру вытаскиваюи начинают снимать ,а черевая часть уже "Зелёная",да и запашек ,Я лично привыкший ,сотни и сотни прошли через мои руки ,а сегоднишний молодой охотник вообще далёк от этого. Успехов в дальнейших охотах на Степашек...

 

Возможно вы правы. В нашей семье в основном дикое мясо, поэтому для кого-то слишком много запаха и не тот вкус а для меня это норма ))) Я ем зайцев сколько себя помню, отец таскал, потом сам стал охотиться. Честно, не помню такого. Бывает иногда ну ооочень запашистый заяц, причем кишки не битые, не знаю от чего запах зависит. Ну и отдавливаю мочевой пузырь при добыче обязательно всегда, и разделываю практически сразу уже лет 10 как.

 

Если действительно от кишок аромат, побольше чеснока и специй, и будет вам счастье )

 

Тут как раз нюанс, что и у автора темы, и у меня заяц был первый. Опыт вещь хорошая, но она приходит только с практикой.

 

Меня учили только взял сразу отожми.
Ну и согласен при первой возможности - Шкуру отдельно,кишки вон.
Правда готовила всегда жена.

 

...Отжал, сразу ободрал, а с петли мороженого оттаишь, вымочешь и все нормально, не сластит и не воняет, у автора с зайцем что-то другое...

 

Да просто не зашёл вам ПЕРСОНАЛЬНО вкус зайца и всех делов.Такое бывает.Я к примеру бобра терпеть не могу))))Для меня он-воняет))))

Вообще то православные удавленину не едят.Впрочем как и мусульмане и иудеи.

 

Ни чего подобного. Силками зайцев ловили из покон веков. По нынешнему, это петли.
А вот кровь действительно есть нельзя, например колбасу кровянку, или жареную кровь и т.д.

А вот, это точно. Не зашёл зайчик, так бывает.

Из бобрика на ура заходит колбаса. Замечу всем, даже кому воняет. заходит 100%

 

И чуток водки.

 

ну кровь тоже испокон веков жарили и кровянку делали, так что по поводу можно/нельзя тоже спор и обсуждение будет бесконечным..

 

Да.
Но по церковным канонам, нельзя. А спор будет бесконечным только потому, что очень мало, кто читал церковные писания.

 

еще меньше тех, кто их соблюдал и соблюдает.

 

Если сластит, то посоли посильнее!) вот проблему создали из ничего. мясо значит не зашло вам. попробуйте ондатру гораздо вкуснее!