Автоклав. Модели, рецепты, опыт использования.

@Sfeks, он как и паровой, так и водяной.. можно и так и так.. я рыбу на пару попробовал - улетно..мясо - банки водой закрываю ...посоветовали так (дольше ждать пока вода до 125 -120 нагреется.. давление на 120 - 1,5 атмосферы можно регулировать)

 

@Sfeks, а закрывается он сразу - на 6 резьбовых завинтушек..а самое главное - он и самогонный аппарат

 

Молодой ты ешшо кулинар, Саня! моему автоклаву 24 годика и он все пашет и пашет. В декабре скушали тушёнку из лосика которую я сварил в 2012 году.
Сейчас есть барсучатина 16го и бобрятина 18го. Это результат соблюдения техпроцесса автоклавирования.

 

В корне не верное решение. Сколь тех банок войдёт? Поверь, если втянешься то будет у тебя банок 60 минимум. А если кашами займёшься то и за сотку перевалит.

 

из баллона самодельный. Ржавый, но работает. Гайки только приходится крутить.

 

@rasuk08, Крышку покажи, плиз.
Сколько воды над банками?

 

да не совсем молодой, наземле когда жил, с братом самодельным автоклавом пользовались, из газового балона, как и многие, а белорусским, да зеленоват

 

См 4-5. Внизу решетка разборная.

 

@rasuk08, гарно! Я и хотел глянуть есть ли клапан преддавления.

 

Значит во время варки приходится излишнее давление сбрасывать?

 

Я не сбрасываю. До 4 доходит.

 

Тогда ок! А то мне по фото показалось что свободного пространства в баке слишком мало. Всё по технологии. Молодца!

 

Я воды наливаю до середины верхних банок.Все ок!

 

Миш, не всё ок! Ибо часть банок ты воришь в воде, а часть в паровоздушной среде. И это не правильно- совмещать две разных технологических программы. Спорить об этом не буду, а совет дам- на 2-3см выше банок- так должно быть.

 

У кого есть белорусский автоклав на 24 литра? Туда влезают 0.7+0.5 банки? или 0.7 только как литровые войдут?

 

Как выяснилось, проблематик с банками 0,5 под крышку твист(не сезон), как только банки найду, сразу буду готовить, Там и ролик про это дело смонтирую, одним словом, будем пробовать. Если втянусь, буду шаманить на даче, как снег сойдёт. Там не страшно, если и рванёт

 

У меня АДК-1, они похожи. Литровая +0,5 входят. Можно 2*0,7.

 

@Охотник_1, Сергей привет. Заеть на левобережке и купи . Там есть и твист весовка разная ,и простые 0.5 под закатку . Крышки для автоклава специально . И цена ,Я когда себе искал там было дешевле всего. И всё в одном месте .

 

Точнее 2*0.7-1+0.5
Ты паровой ещё не делал из него?