Посмотрите место прилегания дерева к "щекам" колодки. На наших ружьях подобных фигурных вещей не видел. Больше походит на всяких там немцев... Вышорканный орех имеет (или орех без пропитки) весьма светлый. Не удивлюсь, если на фото именно орех.
"3 кольца" это одно из клейм, которое ставил на свои ствольные заготовки Фридрих Крупп. "Специальная ружейная сталь Круппа" так на них написано. Кому он только не продавал эти ствольные заготовки, и какие только производители не выпускали с ними ружья. И Зимсон, и Зауер, и Гэннель... Наштамповал их Крупп так много, что даже после войны много лет из них делали ружья (в т.ч. "репарашки") которые слали в СССР. Так что зауэер это или нет, не знаю, да и клейма "3 кольца", ввиду мелкости фото, разглядеть не удалось.