Про описторхоз

Тема в разделе "Курилка", создана пользователем Leon198754, 21 фев 2014.

  1. Leon198754

    Leon198754
    Леонид
    Новосибирск Ветеран

    Регистрация:
    24.03.09
    Сообщения:
    2.581
    Рейтинг:
    11.915
    Благодарности:
    383
    Адрес:
    Новосибирск
    Оружие:
    Тоз-34рШ,БМ-16,Khan Venator Fidelio 12/76,Тигр 7.62
    Описторхоз и способы обезвреживания рыбы
    Описторхоз - природно - очаговое паразитарное заболевание человека и млекопитающих, широко распространенное в Европы и Азии и других странных (Тайланд, Япония, Компуччи,Лаос). Возбудителями описторхоза у человека служат 6 видов описторхид ( из 70 видов известных науке). В России известно 4 вида из 6 видов, вызывающих описторхоз у человека. В последнее десятилетие отмечен локальный рост заболеваемости описторхозом, особенно в очагах Обь- Иртышского междуречья, где пораженность населения превышает средне-федеральный уровень в 3- 29 раз. Основные очаги описторхоза находятся в Томской, Тюменской и Новосибирской областях. В Новосибирской области по данным ФГУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии» описторхоз среди гельминтозов вышел на первое место, т.к. яйца описторхид составили 70% среди яиц других биогельминтов. В верхней Оби ( Новосибирская область) обнаружено 9 видов описторхид, из них 3 вида опасны и 2- потенциально опасны для человека. Из трех опасных для человека видов описторхид наиболее известна кошачья двуустка. Жизненный цикл кошачьей двуустки, как и у других видов описторхид, сложный и состоит из двух свободно живущих стадий (яйцо, личинка с хвостовым стволиком-церкария) и четырех стадий, развивающихся в промежуточных (моллюск), дополнительных (рыба) и окончательных хозяевах (человек, млекопитающее).Из яйца ( длиной до 0,32 мм), заглоченного моллюском, выходит личинка-мирацидий, которая начинает делиться в моллюске и путем бесполого размножения образует большое количество личинок с иной формой тела - спороцист, каждая из которых представляют собой полый мешок, в котором появляются зародыши другого типа личинок - редий, в последних формируются церкарии После того, как у церкарий (длина тела 0,1-02 мм) появится хвостовой стволик, длиной 0,08-0,1мм, церкарии в массе покидают моллюска и, свободно плавая в водоеме с помощью «хвоста», внедряются в проходящих мимо рыб. При проникновении телацеркарии в рыбу, церкария отбрасывает «хвост» и на расстоянии двух мм от кожи рыбы в ее мышцах (мясе) сворачивается клубочном и образует вокруг себя оболочку-цисту. Инцистированная личинка называется метацеркарием (длина 0.20-0,40 мм). Метацеркарии кошачьей двуустки и других видов описторхид населяют мышцы только карповых рыб, у хищных рыб (окунь, щука, ерш, судак, налим и сиговые) метацеркарии описторхид не приживаются и опасность заражения человека и животных от хищных рыб и сиговых ( пелядь, муксун, сиг,чир и др.) отсутствует. Из карповых рыб наиболее сильно заражены метацеркариями описторхид язь, плотва, елец, озерный гольян, верховка, пескарь, к второстепенным рыбам по степени зараженности рыб описторхидами относятся; лещ, линь, карась серебряный. Метацеркарии примерно через два месяца становятся инвазионными в связи с появления в них зачатков половых органов..В желудке человека или млекопитающих под действием желудочного сока у метацеркария растворяется оболочка и освободившаяся из цисты личинка проникает в желчный пузырь, затем в протоки печени или в панкриотическую железу, где личинки растут и развиваются до стадии мариты ( червя длиной до 13 мм), после достижения половой зрелости маиты продуцируют яйца. Диагноз ставится по обнаружению яиц описторхид в желчи, полученной при дуоденальом зондировании или при скопии фекальных масс .Ошибается тот, кто считает, что человек может заразиться описторхами, купаясь в водоеме, где плавают личинки описторхов-церкарии. Проникая через кожу в человека, церкарии могут вызвать только зуд и высокую температуру, которая через сутки-двое проходит после гибели церкарий. Заражение человека церкариями не происходит, т.к.в церкариях отсутствуют зачатки половых органов Некоторая часть населения ошибочно путает лигулид ( ленточные плоские черви длиной от 1см до 3-х м), паразитирующих в карповых рыбах - лещах, плотве, карасях и др., с описторхами. Описторхиды - это невидимый враг человека,т.к.личиночные стадии имеют размеры меньше 0.5 мм, а лигулид употреблют в пищу в некоторых районах Италии, называя их плоскими макаронами..К основным очагам описторхоза в Новосибирской области относится Новосибирское водохранилище, р.Обь с притоками (р..Иня, Сарбоян, Колыванская пойма). Менее значимы очаги на притоках р. Иртыш (Тартас, Тара, Омь и др.), Карасукско - Бурлинские озера. В последние годы в сознании общества НСО появилось мнение, что озеро Чаны стало относиться к водоемам, неблагополучным по зараженности рыб описторхами, а лещ Новосибирского водохранилища - к основному виду рыб, наиболее зараженному личинками описторха. Рыбы из оз. Чаны, как и из других Барабинских озер (Сартлан,Убинсое,Тандово) не представляют опасности для человека, за исключением притоков оз. Малые Чаны -рек Чулым, Каргат, Чулыменок, где промысловые виды рыб (язь, плотва) заражены описторхом незначительно -на 1 -7%, а непромысловые виды рыб(верхова, пескарь), редко употребляемые пищу, заражены на 100%. В Новосибирсом водохранилище и р.Оби из всех рыб в 1980-2009 г лещ был наиболее слабо заражен возбудителями описторхоза - на 1,35 - 6,4%, наиболее сильно заражены язь и елец -27и45%. В водохранилище на 100 лещей заражено три рыбы, на 100 экземпляров плотвы -13, на 100 язей-32 рыбы, на 100 ельцов -36 рыб. Число метацеркарий описторхов в одной рыбе у леща меньше - 7 экз., чем у других видов рыб, например, язя- 15 экз. Крупный лещ обитает в глубоких слоях воды, где вероятность заражения его описторхами мала и ограничена кратковременным пребыванием леща и период нереста у берегов водоема в местах сосредоточения моллюсков-битиниид, от которых происходит заражение рыб.
    СПОСОБЫ ОБЕЗВРЕЖИВАНИЯ РЫБЫ
    При посоле во вспоротой рыбе в слабом растворе соли (10%-ном) метацеркарии погибают в плотве и ельце весом 70 г. через 19 дней, в язе указанного веса - через 25, в непоротой рыбе- через 24 и 30 дней, в крепом тузлуке во вспоротой рыбе - через 10 (елец,, плотва) и через 15 суток (в язе), в непоротой- через 15 и 20 дней. В домашних условиях вялить рыбу, зараженную личинками описторхов, надо не менее 3-х недель (чтобы мышцы рыбы стали твердой консистенции, т.е. сухими) после 3-х дневного посола при расчете соли свыше 14% к весу рыбы. Варение рыбы - в течение 10- 20 мин. после закипания. При жарении рыбу следует разрезать на куски и не панироать. Личинки устойчивы к низким темперетурам. При хранения гольяна в морозильном отделе бытового холодильника свыше 30 суток личинки в цистах описторхов остаются живыми и подвижными после размораживания. При темпратуре 4 и 5° гибель личинок в плотве и ельце весом 70 г. наступает после 35 суток, в язе весом 420 г. - после 40 , при температуре минус 16° личинки теряют жизнеспособность в мелкой рыбе после 15 дней, в крупной - после 29. В полукопченой рыбе может сохраняться небольшое количество живых личинок Копченая рыба не опасна. Опасна вяленая рыба мягкой консистенции слабого кратковременного посола.
    ПРОФИЛАКТИКА.
    Профилактика описторхоза сводится к соблюдению личной гигиены при разделки сырой рыбы. После разделки рыбы следует тщательно промыть дощечку и другие кухонные принадлежности, облить их кипятком и вымыть с мылом руки, т.к. при разделки сырой рыбы из ее органов и мышц вытекает жидкость, в которой могут плавать метацеркарии описторхид, освободившиеся из мышц при нарушении ножем их волокон. Известны случаи, когда матери, откликнувшись на плачь ребенка, мокрыми от рыбы руками берут соску и дают ее в рот младенцу, который заболевает описторхозом, хотя никогда еще не употреблял в пищу рыбы. Профилактика заболевания заключается в правильном солении и вялении рыбы, соблюдении санитарных правил при разделке сырой рыбы Будьте внимательны и здоровы!
     
Наверх