Как сохранить дичь до дома?

Про сок от дичи - это точно! Быстро прет. :'(
С горчицей надо попробовать.

 

Добрый день!
По информации от моего знакомого в его детстве (а человеку около 60 лет) на охоте после взятия дичи (уток) им сразу отрезали головы и сливали кровь. Якобы для того, чтобы мясо было более нежным. Честно говоря, информация спорная а процесс не сильно эстетичен, по крайней мере представить это сейчас мне трудно. Хотелось бы услышать комментарии, делают или делали ли так,есть ли в этом смысл, зачем и почему сейчас не делают?

 

Возможно, в этом что-то полезное и есть...
Но представьте себе, как потом с этими залитыми кровью утками возиться. Всю машину кровью уделают, щипать будет неудобно и неприятно.

 

тут такой вопрос - они что после каждого выстрела за битой уткой выскакивали и головы отрезали? кровь слить можно в первые минуты после добычи, с Бестером согласен...

 

Проще вымочить утку дома, если уж хочется мясо нежнее. А про отрезание голов ерунда какая то

 

А как же тот факт, что глухаря подвешивают, на несколько дней не потрошоного, говорят вкус мяса улучшается. Сам не пробывал, но много раз видел и слышал в кино.

 

Да я и сам не любитель всей этой "экзотики", поэтому особого желания пробовать нет. А кино реальное, "Счастливые люди" называется, думаю там "лапшу" на уши не будут вешать. Прмысловики это серьезные люди!

 

Когда-то давненько к нам в охотхозяйство приезжали на охоту за глухими французы,и весной,и осенью.Так вот,трофей всегда вывешивали на солнышке,не потрошеный.Висел он у них примерно пару дней,они регулярно подходили и нюхали его,когда дойдет.На вопрос для чего-они говорили,что мясо становиться намного мягче и нежнее.И делали так все.

 

То что делали французы,я видел сам,и не считаю что это есть плохо.;Счастливых людей" я тоже смотрел,кино реальное,и люди там реальные,никаких понтов.

 

Лично я омуля с душком терпеть ненавижу, и лягушаьи лапки даст бог жрать не придётся. И поэтому по возможности побыстрей боровую дичь обдираю и потрошу, немного подсаливаю и ложу травы, а чтобы мясо было понежнее можно добиться при готовки.

 

мясо любой дичи должно созревать. возможно в шкуре или пере. но обязательно потрошенное. не потрошенное будет тухляк. особенно если по потрохам попал.