Рыбник
Читая технические журналы, я узнал, что в двух разделах своей деятельности, человечество достигло своей вершины, где принципиально нового уже придумать невозможно. Это изобретение огнестрельного оружия на основе пороха, и изобретение механического часового механизма. Можно как то незначительно улучшать и изменять, а принципиально нового уже не изобрести. Человечество готовит пищу значительно дольше, чем изобретает огнестрельное оружие и часы на основе маятника. Поэтому изобрести новое тут также невозможно, как например оригинальные ходики. Всё давно изобретено. ИМХО все рецепты в разделе «Кулинарный поединок» это вариации давно известных рецептов приготовления пищи, и поединка тут нет в принципе. ИМХО раздел должен называться «Рецепты рыбацкой и охотничьей кухни от наших читателей».
А теперь про рыбник. По большому счёту это пирог с рыбой, но особенности его приготовления позволили дать ему собственное имя «Рыбник». На рыбник идёт мясистая рыба налим и сом. Жарится много репчатого лука, в количестве необходимом покрыть площадь пирога два раза слоем в 0.5 – 0.6 см. На раскатанное тесто выстилается один слой жареного лука, затем вплотную укладываются куски рыбы, нарезанные толщиной около сантиметра. Затем рыба покрывается жареным луком и пирог закрывается. Пирог выпекается до готовности.
Интересно, что и потребление рыбника начинают с верхней корки, а потом и всего остального. Рыбник хорош и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!
Лучшие комментарии по рейтингу
Берется дрожжевое тесто не сладкое.
Выкладывается слоем в сантиметр отварной рис.
Сверху рис целиком закрывается сырыми нарезанными по 1.5 см толщиной кусочками хорошей рыбы типа стерляди, осетринки, муксуна, нельмы, если такой рыбы нет, хорош будет линь, можно семгу, на крайняк кету.
Присыпается солью, перцем, для любителей лук кольцами, немного лаврушки.
Закрывается сверху тестом, красиво укарашется косичками-завитушками и ставится в духовку до готовности!
Блин, слюни все вытекли, пока писал! :)
Берется дрожжевое тесто не сладкое.
Выкладывается слоем в сантиметр отварной рис.
Сверху рис целиком закрывается сырыми нарезанными по 1.5 см толщиной кусочками хорошей рыбы типа стерляди, осетринки, муксуна, нельмы, если такой рыбы нет, хорош будет линь, можно семгу, на крайняк кету.
Присыпается солью, перцем, для любителей лук кольцами, немного лаврушки.
Закрывается сверху тестом, красиво укарашется косичками-завитушками и ставится в духовку до готовности!
Блин, слюни все вытекли, пока писал! :)
Да и вкус у него весьма-а-а-а на любителя.
Пирог с кирзовым сапогом. :)
По-моему, налим пригоден только для жарки.
Ну, на уху мелкий налим еще сойдет.
Все.
Сом примерно то же самое, только чуть мягче и пожирнее. Но вкус далеко не самый идеальный в варено-печеном виде.
Лучший сом - холодного копчения. Особенно хвостовая часть!
А в пирог надо рыбку с ярко выраженным вкусом, желательно пожирнее.
Если делать с кетой или другой суховатой рыбой, можно добавить сливочное масло.
Это как с дамами. Финал один, но способы у всех были разные.
А чей лучше судить им, в нашем случае тому, кому достанется пирог!
А мне пирог в кадре понравился, в рецепте изюминка в слоях лука сверху и снизу.
