Пельмени из лосятины
Пельмени из лосятины проще не может быть, но на деле попробовав один раз, больше и не помышляют о таком блюде.
Дело в том, что мясо лося очень сухое (жёсткое), всегда улыбаюсь дамам которые пытаясь угодить своим мужьям-охотникам начинают готовить пельмени из лосятины как из говядины. Всё заканчивается добавлением воды в фарш в последствии перестают помышлять о пельменях из лосятины.
Иные мясо лося не пропускают через мясорубку, а мельчат ножом, (якобы для сохранения «живительной влаги») что утомительно, и смахивает на рекламный ход.
Предлагаю свой способ изготовления пельменей из лосятины.
Процентное отношение ингредиентов может меняться от возраста.
Ингредиенты:
- 1,3 кг мяса лосятины,
- 0,7 кг мяса свинины,
- 0,4 кг мяса курицы (1 куриная грудка),
- 2-3 яйца,
- 1 кочан капусты средних размеров,
- поваренная соль,
- тесто без дрожжевое 1 кг.
Первый этап: подготовка фарша.
Пропускаю одновременно через мясорубку лосятину, свинину, курятину.
В получившийся фарш добавляю 2-3 сырых яйца и соль по вкусу.
Кочан капусты размером 16-18 см в диаметре пропускаю через овощерезку и перемешиваю с мясом. Капустный сок придаст фаршу сочности и «живительной влаги». Солю получившийся фарш ещё раз.
Второй этап: готовка пельменей.
Для ускорения процесса. Покупаю, готовое тесто 1 кг. без дрожжевое. Тем самым миную процесс работы с мукой.
Тесто раскатываю колбаской, затем нарезаю ножом «колечки», которые раскатываю на сочни. Можно конечно раскатать сразу всё тесто из которого вырезать кружки, но это дело вкуса и обычаев.
Положив в сочень фарш, загибаю сочень и скрепляю кончиками пальцев концы. Пельмени убираю в холодильник или выношу на мороз.
Третий этап: готовка пельменей.
В кипяченую воду опускаю пельмени. Желательно чтоб объем воды был в три раза больше объема пельменей. Довожу вновь до кипения. После чего варю пельмени 5 минут.
Пельмени могут подаваться с бульоном, или без его. Маленький кусочек масла не будет лишним. Приправы и зелень по вкусу.
Приятного аппетита!!!
Лучшие комментарии по рейтингу
andreva.25, Спасибо за здравый подход к оценке рецепта.
В "десятку" попадает Бирюса когда выделяет ключевые слова СВОЙ СПОСОБ.
И если кому то нравиться из "одного" мяса то это его привилегия, но "не очерняйте" чужой вкус.
Мне было любопытно узнать что вместо капусты ребята добавляют кабачок. Обязательно попробую.
Насчёт призов.
Я в таком возрасте что все свои призы уже взял, остался только один. Самому себе уже тоже всё доказал.
Что касается оценок. На любых соревнованиях, состязаниях "хозяева (организаторы)" всегда в лидерах.
Это было, есть и наверное так и должно быть.
Завидую Новосибирску что нашлась группа единомышленников которая создала сайт и держит марку.
Это им даёт право диктовать свои условия.
Без НАС сайт худо, бедно проживёт, мы без ЕГО кому нужны?
Например. Наш субъект не может похвастать таким популярным сайтом охотников, а значит попав на сайт в другой субъект надо уважать его правила, порядки, прерогативы.
Ещё раз спасибо Вам за оценку, всего Вам доброго.
В "десятку" попадает Бирюса когда выделяет ключевые слова СВОЙ СПОСОБ.
И если кому то нравиться из "одного" мяса то это его привилегия, но "не очерняйте" чужой вкус.
Мне было любопытно узнать что вместо капусты ребята добавляют кабачок. Обязательно попробую.
Насчёт призов.
Я в таком возрасте что все свои призы уже взял, остался только один. Самому себе уже тоже всё доказал.
Что касается оценок. На любых соревнованиях, состязаниях "хозяева (организаторы)" всегда в лидерах.
Это было, есть и наверное так и должно быть.
Завидую Новосибирску что нашлась группа единомышленников которая создала сайт и держит марку.
Это им даёт право диктовать свои условия.
Без НАС сайт худо, бедно проживёт, мы без ЕГО кому нужны?
Например. Наш субъект не может похвастать таким популярным сайтом охотников, а значит попав на сайт в другой субъект надо уважать его правила, порядки, прерогативы.
Ещё раз спасибо Вам за оценку, всего Вам доброго.
khonim,))
" Не так давно учёные открыли
Пусть не большой, но золотой запас.
Они его не в рудниках отрыли,
Они его нашли в крови у нас.
И пусть всего- то малая частица,
Не в этом суть, а суть, наверно, в том,
Что в нашем сердце золото стучится,
И мы весь век живём, как говорится,
Согреты этим золотым огнём.
Мы знаем фразу: " золотые руки!"
Иль, скажем: " золотая россыпь слов!"
Теперь буквально с помощью науки
Сказать мы вправе: " золотая кровь!"
И может быть, с момента первородства,
Чем было больше золота в крови,
Тем больше было в людях благородства,
И мужества, и чести, и любви."
Э. Асадов.
" Не так давно учёные открыли
Пусть не большой, но золотой запас.
Они его не в рудниках отрыли,
Они его нашли в крови у нас.
И пусть всего- то малая частица,
Не в этом суть, а суть, наверно, в том,
Что в нашем сердце золото стучится,
И мы весь век живём, как говорится,
Согреты этим золотым огнём.
Мы знаем фразу: " золотые руки!"
Иль, скажем: " золотая россыпь слов!"
Теперь буквально с помощью науки
Сказать мы вправе: " золотая кровь!"
И может быть, с момента первородства,
Чем было больше золота в крови,
Тем больше было в людях благородства,
И мужества, и чести, и любви."
Э. Асадов.
пельмени-русское блюдо!
Было время отец плотно охотился на сохатых, и пельмени в купе со свининкой из хлева - всегда радовали своим вкусом! Сейчас немного времена поменялись, но тем не менее пельмени также вкусны!
Хороший рецепт и грамотные рассуждения вызывают уважение!
Было время отец плотно охотился на сохатых, и пельмени в купе со свининкой из хлева - всегда радовали своим вкусом! Сейчас немного времена поменялись, но тем не менее пельмени также вкусны!
Хороший рецепт и грамотные рассуждения вызывают уважение!
Комментарии (47)
12 ноября 2015, 15:25
Хороший рецепт - один из немногих где лосятина выглядит без преувеличений - суховатая и жестковатая. Впрочем может это зависит от "Процентное отношение ингредиентов может меняться от возраста". Я думаю от возраста едока. + Есть и у меня хороший рецепт пельменей из лосятины - если разживусь исходниками - поделюсь.
12 ноября 2015, 19:00
Обчанин, При готовке первого блюда из рябчика кроме лука и одной двух картовин ни чего не ложу. С лосятиной так не получиться. Есть один способ, мякоть резать кусочками длиной 10 см толщиной 1,5 см и запекать в русской печи до состояния чипсов. Но долго резать.
Омск
14 ноября 2015, 8:16
15 ноября 2015, 9:01
khonim,))
" Не так давно учёные открыли
Пусть не большой, но золотой запас.
Они его не в рудниках отрыли,
Они его нашли в крови у нас.
И пусть всего- то малая частица,
Не в этом суть, а суть, наверно, в том,
Что в нашем сердце золото стучится,
И мы весь век живём, как говорится,
Согреты этим золотым огнём.
Мы знаем фразу: " золотые руки!"
Иль, скажем: " золотая россыпь слов!"
Теперь буквально с помощью науки
Сказать мы вправе: " золотая кровь!"
И может быть, с момента первородства,
Чем было больше золота в крови,
Тем больше было в людях благородства,
И мужества, и чести, и любви."
Э. Асадов.
" Не так давно учёные открыли
Пусть не большой, но золотой запас.
Они его не в рудниках отрыли,
Они его нашли в крови у нас.
И пусть всего- то малая частица,
Не в этом суть, а суть, наверно, в том,
Что в нашем сердце золото стучится,
И мы весь век живём, как говорится,
Согреты этим золотым огнём.
Мы знаем фразу: " золотые руки!"
Иль, скажем: " золотая россыпь слов!"
Теперь буквально с помощью науки
Сказать мы вправе: " золотая кровь!"
И может быть, с момента первородства,
Чем было больше золота в крови,
Тем больше было в людях благородства,
И мужества, и чести, и любви."
Э. Асадов.
17 ноября 2015, 0:14
фарш для пельменей из чистой лосятины, если правильно приготовить, не может быть сухими и жестким.
то что вы добавили к деликатесному, экологически чистому лосю свинину и курицу это еще пол беды. и совсем бред если это из магазина. основная и главная идея пельменей из лося, поесть вкусного лосиного фарша, а не свинины с курицей.
я сам готовлю пельмени из чистого лося, все вкусно. фарш нежный, пельмень при укусе наполняет рот нежным соком лосиного бульона, во рту наступает праздник.
тоже относиться и к фаршу из лося для котлет. можно превосходно приготовить их только из лосятины, без добавления свинины, свиного сала и других сторонних мясных продуктов.
половина успеха, это хорошая мясорубка.
так же не понятно для чего в фарш для пельменей добавлять яйца, тем более три штуки? одного яйца достаточно для котлетного фарша.
где лук? кусок лося, что вы показываете на фото - выглядит перемороженным и сильно обветренным. что вы с ним делали? надеюсь вы не били этот кусок до возникновения гемотом.
у вас очень странный и "оригинальный" рецепт.
то что вы добавили к деликатесному, экологически чистому лосю свинину и курицу это еще пол беды. и совсем бред если это из магазина. основная и главная идея пельменей из лося, поесть вкусного лосиного фарша, а не свинины с курицей.
я сам готовлю пельмени из чистого лося, все вкусно. фарш нежный, пельмень при укусе наполняет рот нежным соком лосиного бульона, во рту наступает праздник.
тоже относиться и к фаршу из лося для котлет. можно превосходно приготовить их только из лосятины, без добавления свинины, свиного сала и других сторонних мясных продуктов.
половина успеха, это хорошая мясорубка.
так же не понятно для чего в фарш для пельменей добавлять яйца, тем более три штуки? одного яйца достаточно для котлетного фарша.
где лук? кусок лося, что вы показываете на фото - выглядит перемороженным и сильно обветренным. что вы с ним делали? надеюсь вы не били этот кусок до возникновения гемотом.
у вас очень странный и "оригинальный" рецепт.
17 ноября 2015, 7:52
MaksTver, "фарш для пельменей из чистой лосятины, если правильно приготовить, не может быть сухими и жестким".
"половина успеха, это хорошая мясорубка".
Рекламщиком трудитесь? Модель мясорубки пли-из! Сеголетка то можно на любой перекрутить на нежный фарш - и во рту наступит праздник!
"половина успеха, это хорошая мясорубка".
Рекламщиком трудитесь? Модель мясорубки пли-из! Сеголетка то можно на любой перекрутить на нежный фарш - и во рту наступит праздник!
17 ноября 2015, 11:31
MaksTver, Максим если вам нравится готовить из одной лосятины - не возражаю.
Механическая нарезка (мясорубка) не влияет на изменение вкусовых качеств (физика 6 кл)
С фотографируй процесс и покажи.
Ваш комментарий больше смахивает на действия возмутителя спокойствия.
Механическая нарезка (мясорубка) не влияет на изменение вкусовых качеств (физика 6 кл)
С фотографируй процесс и покажи.
Ваш комментарий больше смахивает на действия возмутителя спокойствия.
17 ноября 2015, 12:43
СКИф и khonim, если мясорубка плохая (тупые ножи, не плотно закручено кольцо) то мясорубка будет давить мясо, а не нарубать. и есть его будет невозможно. проверенно на личном опыте.
мясом лося мой основной рацион и знаю о чем говорю.
мясом лося мой основной рацион и знаю о чем говорю.
Ярково-Тюмень
17 ноября 2015, 12:57
17 ноября 2015, 12:57
Main Pid Тюмень. А у нас для пельменей мясо лося смешивают с мясом рябчика - один к одному. Один лось, один рябчик.
17 ноября 2015, 14:52
СКИф, Если кормить одной лосятиной то через неделю он на сало бросаться будет как на конфеты. Для спортсменов диета на одном мясе (свинина, говядина) считается тяжело. А здесь лосятина???
Величина кусочка мяса влияет на скорость приготовления, но не на вкус.
Это я клакёра позвал, чтоб на сайте не скучно было.
Величина кусочка мяса влияет на скорость приготовления, но не на вкус.
Это я клакёра позвал, чтоб на сайте не скучно было.
andreva.25
19 ноября 2015, 10:58
19 ноября 2015, 10:58
Плюсану!
Хотя и получился "букет". На вкус и цвет ...! Некоторые специально из "одного" мяса пельмени делают.
Зря Вы затеяли рецепт с лосятины. Все равно в призы не попадете. Призеры будут из зайчатникков или с "группой" поддержки. Вспомните прошлый год. На 1 месте - колбаски из "зайчатины" - возможно, а может и нет!? Вы же читали пожелания Ивана34. Пока будет такая "оценка" - большинство и "выставляться" - не будет.
Хотя лично - желаю удачи!
Хотя и получился "букет". На вкус и цвет ...! Некоторые специально из "одного" мяса пельмени делают.
Зря Вы затеяли рецепт с лосятины. Все равно в призы не попадете. Призеры будут из зайчатникков или с "группой" поддержки. Вспомните прошлый год. На 1 месте - колбаски из "зайчатины" - возможно, а может и нет!? Вы же читали пожелания Ивана34. Пока будет такая "оценка" - большинство и "выставляться" - не будет.
Хотя лично - желаю удачи!
19 ноября 2015, 14:24
andreva.25, Спасибо за здравый подход к оценке рецепта.
В "десятку" попадает Бирюса когда выделяет ключевые слова СВОЙ СПОСОБ.
И если кому то нравиться из "одного" мяса то это его привилегия, но "не очерняйте" чужой вкус.
Мне было любопытно узнать что вместо капусты ребята добавляют кабачок. Обязательно попробую.
Насчёт призов.
Я в таком возрасте что все свои призы уже взял, остался только один. Самому себе уже тоже всё доказал.
Что касается оценок. На любых соревнованиях, состязаниях "хозяева (организаторы)" всегда в лидерах.
Это было, есть и наверное так и должно быть.
Завидую Новосибирску что нашлась группа единомышленников которая создала сайт и держит марку.
Это им даёт право диктовать свои условия.
Без НАС сайт худо, бедно проживёт, мы без ЕГО кому нужны?
Например. Наш субъект не может похвастать таким популярным сайтом охотников, а значит попав на сайт в другой субъект надо уважать его правила, порядки, прерогативы.
Ещё раз спасибо Вам за оценку, всего Вам доброго.
В "десятку" попадает Бирюса когда выделяет ключевые слова СВОЙ СПОСОБ.
И если кому то нравиться из "одного" мяса то это его привилегия, но "не очерняйте" чужой вкус.
Мне было любопытно узнать что вместо капусты ребята добавляют кабачок. Обязательно попробую.
Насчёт призов.
Я в таком возрасте что все свои призы уже взял, остался только один. Самому себе уже тоже всё доказал.
Что касается оценок. На любых соревнованиях, состязаниях "хозяева (организаторы)" всегда в лидерах.
Это было, есть и наверное так и должно быть.
Завидую Новосибирску что нашлась группа единомышленников которая создала сайт и держит марку.
Это им даёт право диктовать свои условия.
Без НАС сайт худо, бедно проживёт, мы без ЕГО кому нужны?
Например. Наш субъект не может похвастать таким популярным сайтом охотников, а значит попав на сайт в другой субъект надо уважать его правила, порядки, прерогативы.
Ещё раз спасибо Вам за оценку, всего Вам доброго.
19 ноября 2015, 21:08
Степной, Насчёт готовки, очень нравиться готовить ещё больше экспериментировать с ингредиентами.
Например чтоб угодить даме которую всегда делаю судака припущенного на сливках или сметане.
Для себя, бывает такое приготовлю у самого душа потом мается. Но ведь " и опыт сын ошибок трудных..."
Спасибо за понимание.
Например чтоб угодить даме которую всегда делаю судака припущенного на сливках или сметане.
Для себя, бывает такое приготовлю у самого душа потом мается. Но ведь " и опыт сын ошибок трудных..."
Спасибо за понимание.
andreva.25
20 ноября 2015, 8:21
20 ноября 2015, 8:21
khonim, ....Без НАС сайт худо, бедно проживёт, мы без ЕГО кому нужны?
Да вы што люди!!!
Родным и друзьям вы нужны пока шевелитесь, а собакам своим вы всегда нужны будете. Это единственные существа, которые Вам всегда рады!
Что Якут или АПС (2 знаковых пользователя) этого сайта, которые ушли (одного вынудил уйти, чел., который всем рад....) - хуже жить стали что-ли?
Если Вы думаете, что у меня в комментах прослеживается какой-то умысел., то ошибаетесь.
Хочу привлечь интерес пользователей к рецепту из "лося". Может наконец-то в призы войдет пользователь с рецептом из "лосятины" и без группы поддержки.
Да вы што люди!!!
Родным и друзьям вы нужны пока шевелитесь, а собакам своим вы всегда нужны будете. Это единственные существа, которые Вам всегда рады!
Что Якут или АПС (2 знаковых пользователя) этого сайта, которые ушли (одного вынудил уйти, чел., который всем рад....) - хуже жить стали что-ли?
Если Вы думаете, что у меня в комментах прослеживается какой-то умысел., то ошибаетесь.
Хочу привлечь интерес пользователей к рецепту из "лося". Может наконец-то в призы войдет пользователь с рецептом из "лосятины" и без группы поддержки.
20 ноября 2015, 15:36
andreva.25, В свои слова вкладывал мысль что охотнику нужно общение с охотниками, это его внутренняя потребность души. Конечно жизнь без сайта будет продолжатся, но его будет не хватать.
Не верите? Посетите сайт Женская Мода, думаю через 10 мин вам там будет не интересно.
И ни какие соблазнительные, глянцевые кадры не удержат Вас там на долго.
Свою цель на сайте вижу в его наполнении информацией из своего опыта, при этом узнавать о методах, обычаях охотников других субъектов и стран, а общение с другими охотниками это уже подарок сайта для меня.
Спасибо Вам за живой интерес, приятно общаться с человеком у которого не чёрствая душа, удачи.
Не верите? Посетите сайт Женская Мода, думаю через 10 мин вам там будет не интересно.
И ни какие соблазнительные, глянцевые кадры не удержат Вас там на долго.
Свою цель на сайте вижу в его наполнении информацией из своего опыта, при этом узнавать о методах, обычаях охотников других субъектов и стран, а общение с другими охотниками это уже подарок сайта для меня.
Спасибо Вам за живой интерес, приятно общаться с человеком у которого не чёрствая душа, удачи.
Иркутская область
23 ноября 2015, 21:30
Новосибирск
27 ноября 2015, 21:20
12 января 2016, 11:20
пельмени-русское блюдо!
Было время отец плотно охотился на сохатых, и пельмени в купе со свининкой из хлева - всегда радовали своим вкусом! Сейчас немного времена поменялись, но тем не менее пельмени также вкусны!
Хороший рецепт и грамотные рассуждения вызывают уважение!
Было время отец плотно охотился на сохатых, и пельмени в купе со свининкой из хлева - всегда радовали своим вкусом! Сейчас немного времена поменялись, но тем не менее пельмени также вкусны!
Хороший рецепт и грамотные рассуждения вызывают уважение!