Каскалдаки
Это местное название лысухи, отнесенной во всех охотничьих справочниках к водоплавающим с незавидным вкусом мяса, длинным пухом и дряблой шкурой - короче так себе добыча, может и выстрела не стоит...
Однако видывал я старых охотников, которые за лысуху отдавали крякаша- при позднем пролете, когда ледок по утрам закрывал участки степных речушек , оттаивавших с полным восходом солнца.
Мы выехали с Жолшы ага на старый Карабутак, глянуть не задержались ли табунчики молодых, неполовозрелых еще рогачей сайги, покрывавшихся к этому времени густым четырехцветным мехом- один в один волчьего окраса и размерами под стать прибылым.
Сайги не было, но место само по себе интересное. Когда то здесь пребывал в гарнизоне рядовой царской армии Т.Г. Шевченко - хотя наши степи на украинские не шибко похожи, находил же человек прекрасное, и рисовал, и писал хорошее, и не матерился...
Жолшы ага двинулся за поворот речки, я в степь, к холмам. Через какое то время я услышал спешный дуплет- без задержки, на стиль стрельбы старого охотаря непохожий. Мало ли что? Вприпрыжку мчусь к речке, уже виден край поворота и проломы от следов на тонком льду... У старого сапог то нет, далЕко и главное, за кем и или за чем, его понесло?
Ботинки на берегу и Жолшы ага босой, в закатанных до колен штанах, движется к ним, не отрывая взора и держа в руке- четыре каскалдака!
Жаке- зачем, стоит в 77 лет рисковать здоровьем, ради чего?
Этот ответ от седовласого отца, сыну которого в тот момент было 12 лет у меня в ушах до сих пор яственно держится:- "Саша, каскалдаки кровь омолаживают!".
Дождались бы меня, я бы и достал.
Достанешь своих битых, в моем возрасте...
Я, видавший на своей малой родине такие стаи лысух в период пролета, без преувеличения- как ныне стаи пролетных ворон, бьющихся об провода линии электропередачи, недобранных подранками и вмерзшими в лед и не считавший эту птицу добычей, с той поры свое мнение поменял.
Ощипывание перьев, не голое обдирание шкуры, ошмаливание как положено, достойная готовка в виде плова с курдючным жиром барана и ...
Доживу до 77, двину по тонкому льду за поворот, за своими каскалдаками, только надобно чтобы еще сынишка в машине сидел...
"Чуваши, мордва и татары охотно едят лысух, если они им попадутся, и мне случалось дарить их этим лакомством..." С. Т. Аксаков. "Записки ружейного охотника Оренбургской губернии"
У нас тоже называют лысуха, очень редко кто кашкалдак, для себя сделал вывод, что те охотники, которые интересуются охотничей литературой. На вкус и цвет как говорят... Я с лысухи шкуру не снимаю, правда дольше времени уходит на ощипывание, потом на огне обжигаю пух. Очень вкусно получается в тушенной, протушить и зажарить, жаркое, плов. Рецептов приготовления много, просто надо не полениться и приготовить! Александр, от меня плюс!
Спасибо! Чуть позже выложу несколько фото с молодым потомством этого года. Как-то на днях сфотографировал. Думаю автор рассказа будет не против.
Ваши комментарии, в большинстве своем изложены в стихах, всегда читаю с огромным интересом. Спасибо. Сам иногда под настроение пытаюсь чего-то сочинить.
" Если пол метёшь не очень
Чисто-
Возвраст невелик,
Скажет кто- то между прочим:
" Будет пьяницей мужик!"
Нерадиво топишь баню-
Всем известно наперёд:
Муж побьёт- побьёт,
Устанет,
Отдохнёт,
Ещё побьёт...
Как пойдёшь под коромыслом,
Так имей достойный вид-
Тоже сказка есть со смыслом:
Жить в достатке предстоит.
А согнёшься да качнёшься,
Плещешь воду через край,
То нужды не оберёшься,
Горемыка,
Так и знай.
Всё значение имеет:
Как я ем, пою и шью,
Даже то, как на заре я
Тёлке пойло подаю.
Так под солнцем и ненастьем
Круглый год-
Из года в год-
Всё село следит с пристрастьем,
Что за девушка растёт." :-)