Каскалдаки

Это местное название лысухи, отнесенной во всех охотничьих справочниках к водоплавающим с незавидным вкусом мяса, длинным пухом и дряблой шкурой - короче так себе добыча, может и выстрела не стоит...

Однако видывал я старых охотников, которые за лысуху отдавали крякаша- при позднем пролете, когда ледок по утрам закрывал участки степных речушек , оттаивавших с полным восходом солнца.

Мы выехали с Жолшы ага на старый Карабутак, глянуть не задержались ли табунчики молодых, неполовозрелых еще рогачей сайги, покрывавшихся к этому времени густым четырехцветным мехом- один в один волчьего окраса и размерами под стать прибылым.

Сайги не было, но место само по себе интересное. Когда то здесь пребывал в гарнизоне рядовой царской армии Т.Г. Шевченко - хотя наши степи на украинские не шибко похожи, находил же человек прекрасное, и рисовал, и писал хорошее, и не матерился...

Жолшы ага двинулся за поворот речки, я в степь, к холмам. Через какое то время я услышал спешный дуплет- без задержки, на стиль стрельбы старого охотаря непохожий. Мало ли что? Вприпрыжку мчусь к речке, уже виден край поворота и проломы от следов на тонком льду... У старого сапог то нет, далЕко и главное, за кем и или за чем, его понесло?

Ботинки на берегу и Жолшы ага босой, в закатанных до колен штанах, движется к ним, не отрывая взора и держа в руке- четыре каскалдака!

Жаке- зачем, стоит в 77 лет рисковать здоровьем, ради чего?

Этот ответ от седовласого отца, сыну которого в тот момент было 12 лет у меня в ушах до сих пор яственно держится:- "Саша, каскалдаки кровь омолаживают!".

Дождались бы меня, я бы и достал.

Достанешь своих битых, в моем возрасте...

Я, видавший на своей малой родине такие стаи лысух в период пролета, без преувеличения- как ныне стаи пролетных ворон, бьющихся об провода линии электропередачи, недобранных подранками и вмерзшими в лед и не считавший эту птицу добычей, с той поры свое мнение поменял.

Ощипывание перьев, не голое обдирание шкуры, ошмаливание как положено, достойная готовка в виде плова с курдючным жиром барана и ...

Доживу до 77, двину по тонкому льду за поворот, за своими каскалдаками, только надобно чтобы еще сынишка в машине сидел...

"Чуваши, мордва и татары охотно едят лысух, если они им попадутся, и мне случалось дарить их этим лакомством..." С. Т. Аксаков. "Записки ружейного охотника Оренбургской губернии"

голосов: 10
просмотров: 1232
alehandr, 3 июля 2015
5136, Казахстан, Актобе

Комментарии (47)

4594
Новосибирск
3 июля 2015, 17:13
#
+0 0
Сам стреляю лысух, не много для разнообразия))) особенно осенью очень жирная, всегда готовим с неё плов, очень зачётно получается!
4123
Станция Акчурла
3 июля 2015, 17:24
#
+1 1
"Чуваши, мордва и татары охотно едят лысух..." - вот они - наши братья по разуму!
243
РФ
3 июля 2015, 17:30
#
+0 1
Дай Вам Бог доброго здоровья, и в свои 77 порадуйте пожалуйста нас, пользоватей этого сайта, фотографией с добытыми каскалдаками.:-)
4123
Станция Акчурла
3 июля 2015, 17:38
#
+1 0
Lybitel1978, я думал порадует фото с 12-тилетним сыном. А лысухи то - эка невидаль...
243
РФ
3 июля 2015, 18:54
#
+0 1
СКИф, если в 77 будут сбитые лысухи, то 12- летний сыночек то уж точно будет! :-) главное, что здоровьеце позволяло.:-)
5136
Казахстан, Актобе
3 июля 2015, 19:29
#
+0 0
Lybitel1978, благодарю! Всем нам радостей в жизни и хорошего общения!
5136
Казахстан, Актобе
3 июля 2015, 19:35
#
+0 1
СКИф, лысухи у нас что то маловато становится, а у вас, что крайне приятно, дворы детворою полнятся! Мне кажется кто то из славян прознал об "омолаживании крови" и теперь последователи,под видом гусей, колотят и вывозят от нас каскалдаков!
5136
Казахстан, Актобе
3 июля 2015, 19:43
#
+0 0
61natubo, лысухи действительно, гораздо меньше стало. Рад что с пловом мнения единодушны!
162
Новосибирск
3 июля 2015, 19:55
#
+1 0
Хорошая птица. Вкусное белое мясо. Пупы, ноги, грудка.......... ух. И что самое главное легко обрабатывается. Никогда не пропускаю осенью. У нас на Чанах её много.
5136
Казахстан, Актобе
3 июля 2015, 20:18
#
+0 0
Североморец, Игорь, спасибо за отклик!
сообщение отредактировано 3 июля 2015, 20:38
246
Рубцовск
3 июля 2015, 23:25
#
+0 0
alehandr, только называют ее кашкалдак))) а мы называем ее лысуха
246
Рубцовск
3 июля 2015, 23:27
#
+0 0
сам охочусь с детства и у многих старых охотников спрашивал, никто лысуху никогда не видел табунами, говорят она всегда идет ночью..
246
Рубцовск
3 июля 2015, 23:30
#
+0 0
есть оно озеро в Новичихинском районе называется Куличье, вот там ее очень много, был там несколько раз
808
нсо
3 июля 2015, 23:52
#
+0 0
Добывал как-то раз.. давно...весной...эту птицу.
2761
Башкирия город Сибай
3 июля 2015, 23:53
#
+1 0
У нас тоже в Башкирии лысуху называют кашкалдаками. Каждый год поздней осенью, числа 3-10 октября, на одном озере наблюдаю перелетных лысух. В бинокль насчитывал 600-800 штук, они на этом озере бывают 2-5 дней, потом уходят. Года три назад приехал на это озеро и увидел на воде сотни лысух. Посчитал в бинокль и увидел около ивняка с десяток лысух и решил подползти на выстрел. После выстрела на воде осталось три штуки, остальные ушли на середину и больше не возвращались. На следующее утро я привез на это озеро своего друга и напарника по охотам, но кашкалдаков уже не было - они ушли на юга. Тоже снимаю шкурку, потому что шулюм тиной отдает.
2761
Башкирия город Сибай
3 июля 2015, 23:56
#
+0 0
ЮГОЛЬ, весной нельзя лысух стрелять, оба родителя выводок растят.
808
нсо
4 июля 2015, 8:03
#
+0 0
Sibay, Сейчас я в курсе..я написал "давно добывал" если че...если ты не допонял.
5136
Казахстан, Актобе
4 июля 2015, 8:23
#
+0 0
Sibay, по казахски звучит каскалдак, по русски также зовем кашкалдаками. Шулюм в паре с благородными утками, но лучше тушить, повторюсь - и в плов. Замечательно!
5136
Казахстан, Актобе
4 июля 2015, 8:25
#
+0 0
Roman26, это так. В моем детстве миграционный путь лысух проходил через Кандагач. В сумерках доводилось видеть картину пролетных сотенных стай.
сообщение отредактировано 4 июля 2015, 8:25
243
РФ
4 июля 2015, 10:11
#
+0 0
Sibay, я помню в детстве, однажды, мне досталось( словесно конечно) от отца, когда я сосщитала почти над головой:-) пролетающих лебедей, он мне тогда строго- настрого запретил считать всё то, что пролётает, взлетает, надлетает, сидит на воде табунками, или пробегает промеж околков парами:-) пусть счёт ведут те,кому работой велено:-) , а бабушка никогда не говорила вслух сколько литров молока даёт корова, говорила так:" молодец Зорька, ведёрница" :-) но только вот так никто из них мне и не сказал, что это за суеверия и предрассудки, но я с тех пор говорю:" Прилично- огромный табунок. :-) Молодец Дочка, ведёрница" :-)
сообщение отредактировано 4 июля 2015, 10:19
5136
Казахстан, Актобе
4 июля 2015, 10:54
#
+0 0
Lybitel1978, со "счетом" я понял и принял, спасибо! Сейчас почему то непонятное зачастую вызывает у людей раздражение и даже злобу от собственного непонятия чего то. Я в своих "непонятках" чаще всего также поминаю бабушку - и также следуя примеру, принимаю на веру опыт переходящий из веков. "Природа и наука далеко не ровесники"- эту фразу я взял из дневников покойного журналиста, который вел записи погоды. Их для переписи, к моим записям, передала его дочка, перед отъездом на ПМЖ -?. Наука многое не может объяснить из того, что наши пращуры без объяснений принимали как должное и жили развиваясь поступательно- равномернее, что ли...
сообщение отредактировано 4 июля 2015, 10:56
243
РФ
4 июля 2015, 14:55
#
+0 0
alehandr, да я так, просто к слову пришлось, вот и рассказала об этом:-) но мои маленькие сын и дочка пока не могут понять почему же не надо "сосщитать детёнков" таких красивых огромных белых птиц, которые живут на озерке у нас за огородом. А считают и пересчитывают пятилетние детки все, что попадается им на глаза:-) :-) :-)
5136
Казахстан, Актобе
4 июля 2015, 17:28
#
+0 1
Lybitel1978, да, это дети. У них мышление свое. Все чаще говорю сейчас- воспитывать надо не детей, взрослых. Это в первую очередь отношению к природе. Дети в ней свои люди, только правильно подскажи и быстренько поймут. Следующий блог посвящу детям - пока межсезонье взрослые прочтут внимательнее.
1346
Новосибирская область Тогучинский район
5 июля 2015, 11:10
#
+0 0
В Тогучинском районе на Завьяловском пруду её прилично -огромные табуны.
5136
Казахстан, Актобе
5 июля 2015, 11:27
#
+0 0
Спасибо всем за отклики!
4
Алтайский край
5 июля 2015, 16:27
#
+0 0
У нас почему-то лысуху гагарой называют, хотя в окрестных селах кашкалдаком. От одного охотника слышал, что она на юг пешком уходит :)
382
Омск
5 июля 2015, 17:04
#
+0 0
Бывало, всю норму я добывал в Крутинке лысухами, когда почему то уток не бывало... Муторно только потом их обрабатывать. Но варю только без шкуры, тиной прет от них как от пса помойного
5136
Казахстан, Актобе
5 июля 2015, 18:41
#
+0 0
Арсенюк22, это байки!
5136
Казахстан, Актобе
5 июля 2015, 18:43
#
+0 0
Mischa, варить не стоит, в этом суть. Пробуйте затушить после хорошего ошмаливания.
455
юг западной сибири
5 июля 2015, 20:58
#
+0 0
Roman26, и там она исчезает.воды море и места хорошие.
246
Рубцовск
5 июля 2015, 22:06
#
+0 0
som133, да слышал что меньше стало, говорят там кормовая база изменилась..я если смотреть правде в глаза, колотили ее там в свое время безбожно, всему тоже есть предел..
455
юг западной сибири
6 июля 2015, 7:31
#
+0 0
Roman26, есть рядом место называется гагарник там её оч.много было и держалась до льда.
169
новосибирск
6 июля 2015, 9:54
#
+1 0
Эх, лысуха, лысуха. Птица начинающего охотника, когда опыта в стрельбе еще нет, сидящую лысушку взять все ж проще. Тоже никогда не брезговал, стрелял. А сколько патронов на них изведешь когда стоишь ждешь вечорку, крякаша еще нет, а мужики на лодках гоняют по озеру лысуху, и когда она пролетает над кромкой камыша, где уже стоят ожидающие вечорку.... Шашлык из нее попробуйте: шкуру снимаем не теребя, рубим на порционные куски, хорошенько промываем, маринуем в минералке с лимонным соком, много лука, на решетку и на угли. Прелесть!
23
НСО
6 июля 2015, 11:22
#
+0 0
Тоже шкур не снимаем, если стрелять после 15-20 сентября, то утка сытая и мясо очень хорошего качества, много лучше чем речных уток, Последние года не стреляю вообще, т.к. стало очень мало после засухи в 12году.
5136
Казахстан, Актобе
6 июля 2015, 12:40
#
+0 0
Андрей79, у нас также резко поубавилось- только только прибавляется.
5136
Казахстан, Актобе
6 июля 2015, 12:41
#
+0 0
с0045, спасибо за отклик и рецепт- попробую непремено!
сообщение отредактировано 6 июля 2015, 12:41
246
Рубцовск
7 июля 2015, 1:26
#
+0 0
som133, это куличенок или ты про песьяное??))
455
юг западной сибири
7 июля 2015, 8:30
#
+0 0
Roman26, гагарник
246
Рубцовск
7 июля 2015, 8:35
#
+0 0
som133, не слышал про такое..
5511

8 июля 2015, 19:56
#
+1 0
Отличный рассказ! Дай Бог не только в 77 лысух охотить, а и в 100 зайцев тропить!
У нас тоже называют лысуха, очень редко кто кашкалдак, для себя сделал вывод, что те охотники, которые интересуются охотничей литературой. На вкус и цвет как говорят... Я с лысухи шкуру не снимаю, правда дольше времени уходит на ощипывание, потом на огне обжигаю пух. Очень вкусно получается в тушенной, протушить и зажарить, жаркое, плов. Рецептов приготовления много, просто надо не полениться и приготовить! Александр, от меня плюс!
243
РФ
8 июля 2015, 20:09
#
+0 0
k_oleg, и от меня Вам + за этот комментарий:-)
5136
Казахстан, Актобе
8 июля 2015, 20:12
#
+0 0
Спасибо огромное!
5511

8 июля 2015, 20:21
#
+0 0
Lybitel1978,
Спасибо! Чуть позже выложу несколько фото с молодым потомством этого года. Как-то на днях сфотографировал. Думаю автор рассказа будет не против.
Ваши комментарии, в большинстве своем изложены в стихах, всегда читаю с огромным интересом. Спасибо. Сам иногда под настроение пытаюсь чего-то сочинить.
243
РФ
8 июля 2015, 20:27
#
+0 0
Александр, вот в стихотворной форме ещё несколько деревенских примет, но они правда не имеют отношения к охоте, .:-)
" Если пол метёшь не очень
Чисто-
Возвраст невелик,
Скажет кто- то между прочим:
" Будет пьяницей мужик!"
Нерадиво топишь баню-
Всем известно наперёд:
Муж побьёт- побьёт,
Устанет,
Отдохнёт,
Ещё побьёт...
Как пойдёшь под коромыслом,
Так имей достойный вид-
Тоже сказка есть со смыслом:
Жить в достатке предстоит.
А согнёшься да качнёшься,
Плещешь воду через край,
То нужды не оберёшься,
Горемыка,
Так и знай.
Всё значение имеет:
Как я ем, пою и шью,
Даже то, как на заре я
Тёлке пойло подаю.
Так под солнцем и ненастьем
Круглый год-
Из года в год-
Всё село следит с пристрастьем,
Что за девушка растёт." :-)
243
РФ
8 июля 2015, 20:28
#
+0 0
k_oleg, спасибо, :-)
5136
Казахстан, Актобе
8 июля 2015, 22:49
#
+0 0
Lybitel1978, спасибо! Сейчас дочке под зачет представлю для чтения и запоминания.
5136
Казахстан, Актобе
8 июля 2015, 22:56
#
+0 0
k_oleg, я всегда "за":- за хорошее общение, разность мнений, живость в мыслях и действиях. "Не сороки- не в одно перо"- любимая поговорка покойного родителя. Под разными углами жизнь видим: и я рад, когда мне дают то, что я не видел, да еще и с пояснениями. Спасибо!
сообщение отредактировано 8 июля 2015, 22:57

Добавить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставлять комментарии.
Наверх